第160话 海参

 两名选手，将各自的食材都放在操作台上，很快大屏幕上也先后浮现出两位选手的食材。


 司瑛士的食材，比较常见，主要材料为瘦牛肉和鸡肉，接下来，就是冬笋、洋葱、胡萝卜等蔬菜，以及百里香、月桂叶之类的香料。


 在司瑛士要的这些材料中，有一件东西，让郑轲比较感兴趣。


 所谓食品处理器，是一个圆柱形的器材，直径大约二十公分。


 “食品处理器。”郑轲揉着下巴，感到有些新鲜。


 所谓食品处理器，其实就是一个厨房器材，作用类似于搅拌器。在极其的内部，来说更换不同的刀片，以处理不同的食材。


 这种器材，通常会用来处理蔬菜和瓜果，有时候，也会用来处理肉类，甚至可以揉面。


 有这种工具的帮忙，司瑛士的烹制速度，应该会快上不少。


 看完司瑛士选择的材料，郑轲又将目光移动到另一个大屏幕上。


 程怀志的食材，也全部摆在了操作台上。


 青菜、姜、葱、虾、鸡腿、冬笋、白糖……


 郑轲视线落在了摆放最后的食材上，神色立刻严峻了起来。


 那是一种紫黑色的光滑圆柱体，体形扁圆，大致有一个手指长，有些像是小号的紫茄子。


 “海……海参？”


 郑轲没想到在排位赛上，既然看到了海参这种食材。


 海参，分为两类。


 一类是身体长满了突刺，这种海参被称之为刺参；还有一种身体没有突刺，非常光滑，这种刺身被称之为光参。


 程怀志这次选择的食材，就是光参。


 对于海参这种食材，郑轲也有所涉及，知道它很考察厨师的火工。在烹制的时候，如果火候偏大，海参会变得干瘪，但如果火候偏小，又会让海参的质地达不到软糯的状态。


 不过，郑轲相信，以程怀志的厨艺，处理好海参，应该没有太大的问题。


 在主持人宣布比赛开始之后，两名选手也开始各自的操作。


 司瑛士双手捧起瘦牛肉，像是爱护动物一般，将瘦牛肉轻轻放在餐桌上，手中的厨刀以一种较为轻盈的方式，沿着牛肉的纹路，将其切成了小块。


 接着，洋葱、冬笋、芹菜、胡萝卜……各种蔬菜，被司瑛士切成了薄片，而月桂叶、欧芹和百里香，则被司瑛士切成了小段。


 将各种食材处理完毕，司瑛士将牛肉放进锅里，而各种蔬菜，连同调味料、番茄酱、蛋清等食材，也倒进锅里，匀速搅拌、入味。


 司瑛士把锅放在火上，倒入清汤，准备熬煮牛肉汤，郑轲转而把目光放在了程怀志的身上。


 相较之下，他还是更想看到司瑛士的海参菜品。


 程怀志把海参的内脏，清除干净，便开始处理海参身上的腥味。


 处理海参的方法好几种，而程怀志选择了一个比较简单的方法，用沸腾的淘米水微煮海参，沥干其水分。


 这个过程比较简单，但如果操作不好，却很容易影响海参的味道，因此，程怀志也没有大意，直到处理好海参之后，这才稍微喘口气，接着处理青菜和鸡肉，


 青菜剥出菜心，刻上十字刀纹，放入油锅中浸炸。


 因为要保证青菜的色泽，因此，所用油温在四成至五成之间。


 在捞出菜心后，程怀志又使用七成左右的热油，浸炸鸡腿。


 郑轲看到这里，偷偷地叹了口气。


 现在的比赛，才刚刚开始，程怀志的菜品，就已经有好几处，需要注意火候的地方。如果不小心，很可能会烹制出“暗黑料理”。


 但现在的程怀志却游刃有余，丝毫感觉不到压力。在烹制的过程中，“境界”的加成，也让程怀志对火候的把控，增强了几分。


 在郑轲所认识的年轻厨师中，程怀志和司瑛士都名列前茅。而这一场比赛，两个人又同时使用了“境界”，这让郑轲大饱眼福。


 尤其，郑轲本来也擅长苏菜，在看到程怀志烹制这道菜品时，也把自己和他进行了对比。


 相较之下，自己在厨艺，以及烹制苏菜的熟练度上，还有一定的欠缺。不过，两个人之间的差距，与the-blue相比，小了很多。


 如果再有两个月……不，如果“神之心”能达到lv2，自己或许有能力挑战程怀志。


 郑轲双手抱胸，绷着嘴，有些上头。


 凯瑟琳能击败拜耳，就说明凯瑟琳的实力，应该和程怀志在伯仲之间了。自己与其相比，嗯，虽然不知道差在哪里，总之，但应该还比不上她。


 不过，郑轲确定，自己追上凯瑟琳的那一天，不会太远。


 郑轲下定决心之后，再看向程怀志的烹制过程，也越发认真。


 在上一场比赛中，他学到了烟熏鸭，现在他也想学习一下这道海参菜品。


 看台上，小室升目不转睛地看着大屏幕，感到内心的血液都在沸腾。


 “太厉害了……真是太厉害了。”小室升喃喃自语，眼睛放出了光彩。


 这次，请假过来观看比赛，或许不能学到太多的东西，但却让他打开了眼界，也让自己对未来，充满了信心。


 “荔姐，这名东方选手，要做的是什么菜品？”久我照纪问道。


 “嗯，有些眼熟，但是我没做过。”宣荔摇了摇头。


 “咦？还有你不知道菜品？”久我照纪惊讶地说道。


 “废话，华夏八大菜系，我怎么可能哪一个都精通？”宣荔瞪了久我照纪一眼，“不过，这场比赛，我觉得会有变数。”


 “为什么？”内心紧张的幸平，听到宣荔的话，立刻扭头问道。


 “食材……司选用的依然是常规的食材，菜品的水平比较稳定。但是，程怀志却使用了糖色和海参。而海参又特别考验厨师的功力，所以，程怀志的菜品，要看他后续的操作。”


 宣荔皱起眉头，神色严肃。


 “没想到东方的在校生，既然能达到这种水平。但，即便是这么厉害的程怀志，在U18的排名中，也只是排在第二名。在他的上面，还有另一名东方的学生——东方，真是强的可怕。”


 幸平创真听到宣荔的话，握紧了拳头，自己和他们，还有很大的差距！ 　

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