第165话 斋藤的金枪鱼

 金枪鱼，又名鲔（ei）鱼，因为肌肉中含有肌红蛋白，而肉质为红色，味道鲜美，口感极佳。


 虽然金枪鱼的种类有很多，但金枪鱼的价格普遍较高，这当然与它的味道有关，更重要是因为它自身的特点，比如要靠海水经过腮，然后才能呼吸，要不停游泳才能存活下来，而找到这么大的渔场，所需要的资金也不费。同时，想要人工养殖金枪鱼，成本也高得离谱。


 所以，一般来说，金枪鱼的价格，要远超过一般食材，其中以蓝鳍金枪鱼最为珍贵。


 斋藤综明选用的金枪鱼并不是蓝鳍金枪鱼，而是大眼金枪鱼，长约一米五左右，应该有一百一二十公斤。


 “这个斋藤综明，竟然在第一场比赛，就拿出了金枪鱼，未免也太夸张了吧？”小林龙胆惊讶地说道，“司，你这下安全了，至少与斋藤综明的比赛，就不用担心他会使用金枪鱼了。”


 “你也太乐观了吧？”司瑛士有些唯诺，勉强一笑，“大家默认的，是不能重复使用同一道料理参加比赛，而不是同一种食材。这么大一条金枪鱼，估计能用上好几天吧？”


 司瑛士甚至已经想到，接下来几天的比赛里，整个会场内，飘荡着金枪鱼的味道。


 “诶……”小林龙胆眨了眨眼睛，似乎司瑛士说的有那么一点儿道理，“我要支持郑轲，赶紧淘汰掉斋藤综明。”


 其他人一头黑线，小林龙胆的态度，转变的也太快了吧？


 这时，房门突然被打开，纪之国宁宁推门走了进来。


 “咦，小宁宁，你今天来的有些晚呀？还有，你的黑眼眶是怎么回事？女生，一定要早点休息，要不然，皮肤会变得很糟糕的。”


 纪之国宁宁尴尬地笑了一下，然后抬头看向大屏幕，“金枪鱼？”


 这个……只能说，真不愧是现任十杰，竟然弄到了这么个庞然大物。


 这下郑轲的处境，真的非常艰难。想要依靠海螺和鲜贝对抗金枪鱼……这根本不是一个档次的食材，好吗？


 纪之国宁宁的视线再次瞄向郑轲，却发现郑轲把一个大水盆端了上来，里面装满了一种外观像是人耳的食材，外面是一层石灰质的贝壳，贝壳内部是黄白色的软体。


 “鲍鱼？”


 纪之国宁宁对这种食材并不陌生，在晋级考试的时候，郑轲就是依靠这种食材，拿到了所有远月学园学生，在晋级考试里的第一名。


 在如此关键的排位赛上，郑轲再次祭出了这种被誉为海洋软黄金的食材。


 “郑轲准备的材料，并不止于此哦。”叶秋翎轻咳一声，但嘴角微微上翘，脸上露出了浅笑。


 其余人一愣，在此看向大屏幕时，郑轲又将一个大水盆，端到了操作台上，水里尽是一种细长的食材，每一段的距离并不长，大约只有十几厘米。


 “竹子？”茜久保桃一愣，但很快又摇了摇头，“这是……好像是……”


 在她的记忆里好像见过这种食材，但一时间又完全想不起来。


 “这是竹蛏（cheng）……”久我照纪皱着眉头，没想到郑轲竟然想到了这种食材，看来，他真的是有备而来呀。


 竹蛏是一种双壳软体动物，体态细长，体色为黄褐色，大致看来确实与竹子相差不多。味道鲜美，口感极佳，也属于海中食材之极品。


 “这个郑轲，什么海螺、鲜贝，统统没有用！”纪之国宁宁握紧了拳头，感到像是受骗了一样。


 其实郑轲也非常无奈，首先，因为时间紧迫，他根本没有时间去准备这两种食材，而比赛用到的材料，是他委托叶秋翎准备的。其次，像竹蛏，在烹饪之前，要有很长时间用来吐沙。所以，就算郑轲拿到了料理，他也不能立刻使用。


 本来就热情高涨的观众，再次被郑轲和斋藤综明的食材，点燃了激情。


 “幸亏吃饱了饭才过来的，要不然等到评委试吃料理的时候，肚子肯定会非常地饿。”


 “我现在就已经饿了。”


 “一边是金枪鱼，一边是鲍鱼，这两种美味食材，不饿才有鬼呢？”


 “都别说了，快看，斋藤综明决定处理金枪鱼了。”一名学生指着大屏幕，大声叫喊起来。


 其他人再次看了大屏幕时，已经看到斋藤综明的长刀刺进了鱼体内，


 不同于其他鱼类，因为金枪鱼的体格太过巨大，所以，通常来说，金枪鱼的鱼排，沿着脊骨共分成四份，其中两份在腹部，另外两份在背部。


 本来需要两三个人才能完成的鱼排切割，却被斋藤综明一个人搞定。他以极快的速度，在金枪鱼的两侧，跑了一个来回，金枪鱼立刻分成了上下两份。


 “好厉害……这个臂力，应该比大多数人都要厉害吧？”


 “不不不，主要还是在于厨刀，那么锋利的刀，切割金枪鱼，就像切萝卜一样，丝毫不费力！”


 看台上的观众呼叫道，紧接着，他们只觉得眼前光亮一闪，斋藤综明的长刀自上而下，刺进了金枪鱼的体内。


 “堂岛主厨，您觉得斋藤同学会选用什么地方的食材？”薙切宗卫颇有兴致地看着斋藤宗明。


 “朝上的这一块。”堂岛银似笑非笑。


 从刚才对食材的处理可以看出，斋藤对他的臂力和刀法，有着极强的信心，否则，也不可能这么迅速的处理鱼排。


 从目前来看，斋藤综明的料理很可能是刺身。鲜美绝伦的金枪鱼、搭配上高超的刀工……堂岛银总觉得，胜利的天平，似乎在朝着斋藤综明倾斜。


 “唉，上面的味道，比下面的味道鲜美，他如果想赢得这场比赛，肯定会选用上面这一半……”薙切宗卫有些不满堂岛银的回答。


 按照常理来说，两面的肉质应该完全相同，但是因为在捕捞之后，要花上很长一段时间送往市场，在这个过程中，会很容易使金枪鱼压在下面的肉质破损。所以，大多数情况下，朝上一侧的鱼肉肉质要好于下侧。


 “但是，他究竟会选用哪一块鱼肉呢。”薙切宗卫颇有兴致。


 “我猜……应该是降霜。”堂岛银摸着下巴似有所思。 　

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